春天有哪些野菜比较好吃？

地参

小时候没少在山上挖了这种野味，大人们说小孩吃这个最补了，妈妈经常拿来给我们煲粥吃，就是挖的时候比较难挖，现在想吃都吃不到了，已经没有了。

地耳

只有下过雨之后，比较潮湿的石头上或者地面上才会有的一种野菜，地耳炒鸡蛋比黑木耳炒鸡蛋营养价值都高。地耳唯一的缺点就是太难清洗了，并且这个只能是野生的，无法进行人工培育的。

棕包

吃这个是比较困难的，需要把树砍下来，一层一层的剥开，棕包炒腊肉是它的常见吃法之一，平时可以把棕包洗净以后切成片状，再把腊肉切片，在锅中放油，把腊肉入锅炒到透明状，加入生姜和葱白以后炒香，随后放入棕包快速的翻炒均匀，加盐和味精提味就可以。简单又美味。

面条菜

中原一带百姓比较喜欢吃，春天趁着嫩的时候挖来，做拌菜，是最好吃的，现在想吃也不一定能吃的到了。

枸杞叶

可能大家都吃过枸杞，喝过枸杞茶，但是吃过枸杞叶的人估计很少，在农村一点都不稀罕，春天会采摘枸杞的嫩芽，搭配自己家的土鸡蛋，来炒鸡蛋吃营养又美味。

干锅土豆腊肉

食材，土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 。

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

豆干炒腊肉

食材，腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油 。

1、备好食材。

2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！

腊味什锦合炒

食材，腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量) 。

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

双椒炒腊味

食材，香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。?

1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。