配菜师主要根据菜谱把每一道菜所需的原料洗好切好搭配准备好，而厨师主要是掌勺炒好每一道菜。配菜师的工作相对简单点因而工资较低。厨师是手艺要求很高的技术工，要掌握每道菜的火侯，颜色和味道，做出色香味俱全的美味佳肴，因而工资较高。 只要是上...
Omakase料理是指日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格的就餐形式。 日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格，这种就餐形式，被称之为Omakase料理。一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身...
厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管等。 1、厨师长：酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。 2、主...
1、宽度不同： 桑刀薄长且窄。片刀比桑刀宽。 2、重量不同： 桑刀较轻。片刀会重一点。 桑刀：长方形，通常上黑下白，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。 片刀：长方形，故名思意是片东西用的，用它可片出透...
单从主厨来说 在一般情况下西餐相对来说高点，中餐低点。 国外西餐主厨 一个月大约能赚10万到30万不等。 在纽约，Fine dining 餐厅的Executive chef 能挣到10万美元年薪，如果同时是合伙人，那就另当别论。sou...
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